黒米は、中国原産の古代米の一種でもち米に属します。白米と比較して黒米はたんぱく質、ビタミンB群、ナイアシン、ビタミンE、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。
また、黒米に含まれるアントシアニンには血管の保護や動脈硬化の予防、抗酸化作用などの効果があります。黒米は雑穀米などにも含まれる事が多くあります。