黄ニラは、通常のニラに日光を当てないようにして栽培したもので、ニラ独特のクセがないので食べやすいのが特徴です。
また、黄ニラには「アホエン」という記憶力を向上させる物質が含有されています。
黄ニラに含有されているアホエンは人間の脳の老化を遅らせて記憶力をアップさせるという効果、痴呆症の予防にも効果があるとされています。
ただし、黄ニラのアホエンは100度以上の熱を加えてしまうと効果がなくなってしまうため、黄ニラの調理についてはできるだけ熱を加えないような形にするのが望ましいとされます。

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