雑穀米とは、白米に雑穀と呼ばれる米以外の穀物を混ぜたものの総称で、白米と比較して、白米以外の穀物類が入っている事から、穀物から得られる栄養素を一括して摂取する事ができます。一般的に雑穀米に利用されている穀物は米・玄米・黒米・赤米・小麦・大麦・はとむぎ・粟(あわ)・稗(ひえ)・黍(きび)・大豆・黒豆・小豆・緑豆・トウモロコシ・ソバ・黒ゴマ・白ゴマ・クコ・アマランサスなどが代表的で、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。