葉酸とは、ビタミンB9とも呼ばれるビタミンB群のひとつで水溶性ビタミンになります。
赤血球の生成、DNA合成の促進、胎児の先天異常予防などの働きをする栄養素のひとつです。
葉酸は赤血球を作り出す際、ビタミンB12とともにそれをサポートするビタミンで、核酸やたんぱく質の合成にも関与しており、細胞分裂に必須とされ、細胞の育成をサポートするという観点から、特に妊婦などにとっては重要な栄養素とされています。
葉酸が多く含まれているのは、春菊、菜の花や枝豆、からし菜などの野菜類やアボガドやいちごなどの果実類のほか、レバーにもっとも多く葉酸が含有されています。