えごまとは、東南アジア原産のシソ科の一年草の事で、一般に言われる「ゴマ」とは全く異なります。
えごまの種子から抽出される油は「えごま油」や「シソ油」と呼ばれ、えごまから抽出された油には、αリノレン酸からできており、近年健康効果が高いとして知られている「EPA」や「DHA」の原料となります。