ルチンとは、そばの実に特有に含まれ、ビタミンＰとも呼ばれています。ビタミンに近い働きをするビタミン様物質で、雑穀類ではそばに、他にも柑橘類に多く含まれる栄養素で、そば以外には、レバー、米、小麦胚芽、無精製の穀類などがあります。
ルチンのポリフェノールには酸化防止作用の他に血圧降下作用、糖尿病予防の効果があり
、ビタミンＣの吸収を助け、血管の機能を高め、毛細血管を強化する働きがあり、そのため冷え性や肩こりにも効き目があります。
また、美白サプリなどにも使われており、スキンケア化粧品の抗酸化性、メラニンの抑制成分として配合されています。