正確にはビタミンではありませんが、体内でビタミンと同じような働きをする物質（ビタミン様物質）の一つです。
キャベツから発見されたためキャベジンとも呼ばれています。
胃酸の分泌を抑え、たんぱく質の生成を活発にして胃腸の粘膜の保護・修復を促し、胃・十二指腸かいようを予防・改善します。
キャベツ、レタス、セロリ、パセリ、青のり、牛乳、卵などに含まれますが、熱に弱いため、加熱のしすぎには注意が必要です。