ひじきとは、褐藻類の一種で、岩に根を張るようにして生息しています。
ひじきは特にミネラルが豊富であり様々な場面で健康に良い身近な食品として紹介されています。
ひじきには鉄分は牛乳の400倍以上、カルシウムは昆布の2倍以上の量が含有されているとして非常にミネラルが豊富な食材として知られており、また、食物繊維も豊富であるとされています。
栄養価が豊富かつ低カロリーであることから、ひじきはダイエット食品としても適しています。
ただし、ひじきに含まれている鉄分は「非ヘム鉄」と呼ばれる吸収率の悪い鉄分であるため、鉄分の吸収を促進する為にもひじきを食べる際は「ビタミンC」を同時に摂取するよといいそうです。