大麦若葉とは、その名前の通り、大麦の新芽の部分をさします。
近年では、この大麦若葉の有効成分を抽出した大麦若葉エキスを利用した健康食品が数多く販売されています。
大麦若葉には、様々なミネラル、ビタミン、アミノ酸などが他の緑黄色野菜と比較してもかなり多く含有されています。
これらの豊富な栄養素を利用して粉末状でお湯に溶かして飲む健康食品から大麦若葉を使った青汁など数々の健康食品として人気を集めています。