アボカドとは、果実は緑褐色、西洋梨に似た形で脂肪に富み、「森のバター」と呼ばれている野菜です。
栄養価が非常に高く、不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸、リノレン酸をはじめ、各種ビタミン、ミネラルをバランス良く含んでいます。